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不吃米饭“代价很昂贵”

作者: 许健

  明星为了减肥可以说是无所不用其极,不吃米饭是最常用的办法,有些人甚至多年不碰米饭。他们认为,“吃主食就是会长胖”,所以会刻意不吃米饭,但是肉、菜、水果都照吃不误。长期不吃米饭真的可以减肥吗?不吃米饭会有损健康吗?营养专家称,不吃米饭,人体就不得不摄入更多的肉类来弥补“糖”的不足,这种瘦身的代价可能还会增加肾脏的负担。
  明星跟米饭都“有仇”
  减肥就是要对自己狠一点,“吃得苦中苦,方为纸片人”。陈鲁豫的瘦身狠招就是不吃主食,现在她的确是瘦,但美不美就仁者见仁了。
  为保持玲珑身材,台湾歌星蔡依林多年不吃米饭,只吃清水煮蔬菜;而据香港歌星郑秀文说,自己已经多年没吃饱饭了,她最强的是每天只吃一点点东西但可以做大量的运动。
  影视明星陶虹在“非常静距离”访谈节目上自爆:原本她是一个爱吃米饭的人,但是为了减肥,“已经很多年没吃米饭了,因为只要不节制,米饭拌辣椒吃个十来天,身上就会长十几斤肉”。
  拒绝米饭,只吃高蛋白和清淡蔬菜似乎成了明星瘦身的捷径。众明星的示范,让许多想减肥的美眉有样学样。
  米饭是致胖“罪魁祸首”?
  米饭真的是肥胖的罪魁祸首,一吃就会胖吗?
  主食(米饭、面)提供的主要是糖,它作为三大供能营养物质之一,提供机体超过70%以上的能量供给。所以,为保证营养平衡,每天应保持适量的主食,一般来说,成年人每天应吃250~400克谷类、薯类及杂豆。
  不吃主食,只吃“菜”和蔬菜水果也能维持身体的基本需要,只是你要衡量一下你所付出的代价大小而已。
  蛋白质在人体内分解可以通过转氨基作用生成葡萄糖,而脂肪也能通过酮体的代谢成为葡萄糖,这叫做“糖异生”作用,这样一来,肉、蛋、鱼等可以替代米饭为机体提供能量。大约100克蛋白质可合成55克糖类,100克脂肪则可合成10~15克糖类。再加上水果蔬菜可能提供部分糖类来补充,也就是说,没有主食也能维持身体的能量需要的,但不吃米饭减肥的做法是需要付出代价的。
  昂贵的代价
  不吃米饭的代价是什么呢?首先,大脑和神经组织的能量完全来源于葡萄糖,成人每天大脑的最低能量消耗需100~150克的糖类(儿童需更多),这意味着如果不吃主食,每天需要分解150~200克蛋白质才能满足大脑对葡萄糖的需求。150克蛋白质相当于750克的瘦猪肉,也就是说,如果完全靠吃肉来满足大脑对葡萄糖的需求,你一天得吃1斤半瘦猪肉,否则很有可能出现明显的注意力不集中、记忆力下降等大脑缺糖的表现。
  且不谈你吃不吃得了这么多肉,单讲长期吃肉太多,蛋白质的吸收与利用对肾功能会造成不利影响。
  另外,不吃主食肚子特别容易饿,饥饿感增强,饱腹感下降,无形中会让你吃更多的食物来填饱肚子,而50克脂肪引起体重增加的效果要远大于100克主食。这也无法达到减肥目的。同时,需要强调的是,脂肪才是引起肥胖的可怕因素,而且脂肪比例长期过高,对心血管疾病的风险更甚于糖类。因此,从营养学的角度来看,不主张不吃主食来达到减肥瘦身的目的。
  (摘自《羊城晚报》)
  

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